Gıda Maddeleri İmalat ve Satış Risk Analizi Örneği
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış Risk Değerlendirmesi dosyasından 96 madde, Fine-Kinney yöntemi. Skoru okunabilen 95 maddenin dağılımı: 4 yüksek, 31 orta, 60 düşük risk. Aşağıdaki panelde gıda maddeleri imalat ve satış risk analizinizi firmanıza göre üretebilirsiniz.
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış risk analizi taslağı panelde hazır
Taslağın ilk maddeleri aşağıda. Panelde açıp üye olmadan inceleyin; tamamını Excel ve PDF olarak indirmek için ücretsiz üye olun.
Gerçek panelin kendisi. Kayıt, indirme ve yapay zekâ analizi üyelikle açılır · kart gerekmez.
⚠️ İlk 5 madde gösteriliyor; kalan 70 madde indirilen dosyada.
- İlgili tüm çalışanların elektrikli mutfak araçları ve makinalarının doğru kullanılması konusunda bilgilerinin olmaması10
Makinaların doğru kullanımı ve bakımı konusunda kullanım kılavuzları bulundurulacaktır ve bu kılavuzlara uygun olarak kullanılacaklardır.
- Mutfakta kullanılan temizlik malzemelerinin (Elbezi,Kurulama bezi vb) ve araç-gereç ve eviyelerin yeterince temizlenmeden kullanılması4
Kullanılan bezler araç-gereç ve eviyeler dezenfektan maddelerle yeterince temizlendikten sonra kullanıma devam edilecektir.
- Hijyenik olmayan ortam12
İş yeri günlük-haftalık periyotlarla uygun dezenfektanlar ile temizlenmeli, ayrıca haşerelere karşı ilaçlama sağlanmalıdır.
- bulaşıcı hastalık12
Mutfak ve yemek yeme bölümlerinde görevlendirilen aşçı, çaycı, bulaşıkçı ve yemek dağıtıcısının en az 6 ayda bir kez portör sağlık kontrolleri yaptırılarak; tüberküloz ve benzeri bulaşıcı hastalığının olup – olmadığı araştırılacaktır. Böyle bir rahatsızlığın saptanması durumunda; ilgili işçi en yakın senatoryuma gönderilerek tedavi ettirilecektir.
- Yangın söndürme talimatların ilgili yerlerde bulunmaması15
Yangın Söndürme talimatları ilgili yerlerde asılı olarak bulundurulmalıdır.
- Madde sayısı
- 96 risk maddesi
- Yöntem
- Fine-Kinney
- Sektör
- Gıda Üretimi
- Bölüm
- Risk Değerlendirme Parametre · Genel
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış risk analizinde risk seviyeleri
Bu örnekte skoru okunabilen 95 maddenin risk seviyesine göre dağılımı (Fine-Kinney eşikleri).
Fine-Kinney sınıfları: tolerans gösterilemez 0, esaslı 4, önemli 31, olası 50, önemsiz 10 madde.
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış işyerlerinde en sık geçen tehlikeler
Bu dosyadaki 96 maddenin hangi tehlike başlığıyla ilgili olduğu. Bir madde birden çok başlığa girebilir; toplam 100'ü geçebilir.
- Yangın ve patlama24 madde
- Elektrik20 madde
- Yüksekte çalışma ve düşme15 madde
- Acil durum ve tahliye15 madde
- Makine, sıkışma ve kesilme12 madde
- Kimyasal ve toz10 madde
En yüksek puanlı 5 madde
Yönetmelik riskleri en yüksekten başlayarak sıralamayı ister (m.9/5). Bu örnekte ilk sıradakiler:
| Madde | Skor | Önlem |
|---|---|---|
| Dağınık çalışma ortamı | 252 | Kesici ve delici aletler kullanıldıktan sonra yerlerine konulmalı, çekmecelere ve tezgahların üzerine gelişi güzel konulmamalıdır. Bıçak, satır vb kesici veya delici aletler suyun içinde bırakılmamalı.Çalışanlara konu i… |
| Hareket sistemi hastalıkları | 252 | Çalışanların malzeme hazırlama esnasında oturmaları için uygun sandalye ve tabure sağlanmalıdır.Yemek malzemesi hazırlama bölümünde uygun sandalye ve tabure bulunması hareket sistemi rahatsızlıklarının azalmasında etkil… |
| Makinenin elektriği kesilmeden temizleme işlemi | 240 | Sürekli gözetim sağlanmalı, çalışanlar sıklıkla uyarılmalı, Uyarı levhası asılması. |
| Geçiş yolları üzerine malzeme konulması | 135 | Geçiş yolları üzerine malzeme konulmaması konusunda personele eğitim verilecektir.Gözetim altında tutulacak, malzeme koyan personel uyarılacaktır. |
| Kaygan zemin | 135 | Uyarı levhaları asılmalıdır. İşçilerin daha dikkatli çalışmaları sağlanmalı, üretim alanı içerisinde koşma, hatlar üzerinden atlama gbi hareketlere izin verilmemeli. Şu anki mevcut durumun devamı sağlanmalıdır. |
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış risk analizinden örnek maddeler
Bu örnekteki 96 maddenin 8 tanesi, dosyanın farklı bölümlerinden.
| Madde | Önlem | Skor |
|---|---|---|
| Geçiş yolları üzerine malzeme konulması | Geçiş yolları üzerine malzeme konulmaması konusunda personele eğitim verilecektir.Gözetim altında tutulacak, malzeme koyan personel uyarılacaktır. | 135 |
| Hammadde deposunda rafların üzerinde maksimum taşıma kapasitesi yazılmaması | Rafların üzerine maksimum taşıma kapasitesi yazılmalı, ağır malzemeler üst raflara konulmamalı, yük kapasitesi üzerinde malzeme istiflenmemeli. | 30 |
| Koruyucu kafes olmaması | Koruyucu kafes yerinden sökülmemeli,çalışanların sürekli gözetimi sağlanmalı. | 90 |
| Çay ocağında bulunan içeceklerin bozuk olması | İlk giren ilk çıkar metodu ile elde,geçmiş tarihli stok tutulmalı.Bilinen ve güvenilir markalı içeçeklerden alınmalı. | 30 |
| Aydınlatmanın yeterli olmaması | Gözetim altında tutulmalı.Lambalarda arıza durumunda onarımı sağlanmalı. | 40 |
| Acil çıkış yollarının önlerine geçişi engelleyici malzemeler konulması | Doğrudan dışarıya veya güvenli bir alana açılması sağlanır ve önlerinde ya da arkalarında çıkışı önleyecek hiçbir engel bulunmaz. | 40 |
| Elektrik kabloları | Mevcut durum korunmalı ve sürekli kontrolü sağlanmalıdır. | 30 |
| İstemsiz Hareketler | Tüm malzeme taşıma araçlarında fren tertibatı bulunmalıdır. | 90 |
Kendi işyerinizin risk analizini yukarıdaki panelde üretebilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış risk analizi kaç yılda bir yenilenir?
Risk değerlendirmesi işyerinin tehlike sınıfına göre çok tehlikeli işyerlerinde en geç 2, tehlikeli işyerlerinde en geç 4, az tehlikeli işyerlerinde en geç 6 yılda bir yenilenir (İSG Risk Değerlendirmesi Yönetmeliği m.12/1). İşyerinin taşınması, teknoloji veya üretim yönteminin değişmesi, iş kazası, meslek hastalığı ya da ramak kala olay gibi durumlarda süre dolmadan tamamen veya kısmen yenilenir (m.12/2).
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış risk analizinde en yüksek puanlı maddeler hangileri?
Bu örnekte en yüksek puanı alan maddeler: Dağınık çalışma ortamı (252); Hareket sistemi hastalıkları (252); Makinenin elektriği kesilmeden temizleme işlemi (240). Yönetmelik, analiz edilen risklerin en yüksek risk seviyesinden başlanarak sıralanmasını ister (m.9/5).
Bu gıda maddeleri imalat ve satış risk analizi örneği hangi yöntemle hazırlanmış?
Fine-Kinney yöntemiyle: her tehlike için olasılık, frekans (maruziyet sıklığı) ve şiddet puanlanır; risk skoru bu üçünün çarpımıdır. Skor 400'ün üzerindeyse "tolerans gösterilemez", 200–400 "esaslı", 70–200 "önemli", 20–70 "olası", 20 ve altı "önemsiz" risk sayılır (yaygın uygulamadaki eşikler). Yönetmelik belirli bir yöntem şart koşmaz; işyerine uygun, ulusal veya uluslararası standartlara dayalı yöntemlerden biri ya da birkaçı kullanılabilir (m.9/2).
Gıda Maddeleri İmalat ve Satış risk analizini kim hazırlar?
Risk değerlendirmesini işverenin oluşturduğu ekip yapar: işveren veya vekili, iş güvenliği uzmanı ve işyeri hekimi, çalışan temsilcisi, destek elemanları ve işyerindeki işleri bilen çalışanlar (m.6/1). Bu sayfadaki örnek bir başlangıç noktasıdır; işyerinize uyarlanıp ekip tarafından onaylanmalıdır.
Dayanak: İSG Risk Değerlendirmesi Yönetmeliği (RG 29/12/2012 – 28512) — Madde 12/1, Madde 9/2, Madde 6/1. Tehlike sınıfınızı NACE kodunuzla sorgulayabilir, risk analizinin aşamalarını risk analizi nasıl yapılır kılavuzunda okuyabilirsiniz.
Gıda Üretimi alanındaki diğer örnekler
Benzer tehlikeleri içeren örnekler
Başka sektörlerden, en çok geçen tehlike başlığı bu sayfayla aynı olan örnekler (yangın ve patlama).
Bu sayfadaki sayılar "Gıda Maddeleri İmalat ve Satış Risk Değerlendirmesi" dosyasının kendisinden hesaplanmıştır (yangın ve patlama ve elektrik gibi başlıklar madde metnindeki anahtar kelimelerle sayılır). Örnek dosya işyerinize birebir uymayabilir; kendi değerlendirmeniz görevlendirdiğiniz iş güvenliği uzmanı ve işyeri hekimiyle yapılmalıdır.